대체육

#대체단백질 #대체육

• • 대체육은 고기를 대체하는 식품
    • 고기의 맛과 식감을 대체하기 위해 만들어진 식품을 말합니다.
    • 고기의 주요 성분인 단백질뿐만 아니라 지방, 섬유질, 풍미 등을 모방하여 만들어집니다.
    • 주로 식물성 재료를 사용하지만, 동물성 재료를 사용하는 경우도 있습니다.
    • 대표적인 예시로는 콩고기, 두부, 템페, 미트볼, 소시지, 스테이크 등이 있습니다.